虾神之泡菜龙虾

 在建宁路上有这样一家店，号称“虾神”，口味究竟怎样，是否名副其实？记者带着吃货的一颗猎奇的心前往探店。

 据了解，这家龙虾店原来是盱眙於氏龙虾的一家加盟店，而这家於氏龙虾来头不小，曾荣获第十四界中国·盱眙国际龙虾节虾神争霸赛第一名并授予“虾神”称号。店里的龙虾口味有十三香龙虾、泡菜龙虾、蒜泥龙虾、干煸龙虾、椒盐龙虾等十多种口味，而店里主打的、点击率、回头率最高的也是每次消费者必点的要算店里秘制的“泡菜龙虾”。

食材的选择是佳肴味道的关键。这家店选的龙虾个头大，随便抓起几只活蹦乱跳的龙虾上秤，都是一两以上，这样的大虾行话叫“炮头”。除了个大，龙虾的养殖源头也很重要，他们店的龙虾来自于盱眙的养殖基地，还有江西鄱阳湖和湖北的部分湖泊，选的全部是“湖虾”，而不是“田虾”和“塘虾”。“湖虾，生的都可以闻到一股青草香味，而塘虾或者田虾，就会有一股土腥味。”酒店经理告诉记者。

        炎热的夏天，光是想想酸辣的泡菜，就令人齿颊生津了，泡菜龙虾，听到这个词味觉神经就开始兴奋、期待，不得不佩服厨师们的脑洞大开啊。於氏龙虾的泡菜龙虾采用的是独家秘制的泡菜，全部来自于於氏龙虾自己的加工厂。个大味美的龙虾浸泡在各种泡菜和汤汁中，令人食欲大开。拨开外肚兜，虾鳃如雪，吸一口，酸中带甜，甜中带辣，这酸爽……肉质新鲜弹牙，独特的美味让人停不下来。

 据了解，这家店还有一大特色，就是一年四季365天都可以吃龙虾。“冬天的龙虾确实很少，所以很贵，生虾都要卖到六七十元一斤。我们有自己的养殖基地，因此在冬天里我们也保证让吃货们吃到新鲜的龙虾，而且不涨价。冬天的龙虾我们不追求利润，只为了名气。”外面有些店里冬天也会卖龙虾，但是是冷冻虾，而我们保证每只虾都是活的。我们把厨房设在门厅的最前端，就是让顾客看到龙虾的制作过程。