虾神之泡菜龙虾

阅读  ·  发布日期 2020-06-15 18:19  ·  admin

 在建宁路上有这样一家店,号称“虾神”,口味究竟怎样,是否名副其实?记者带着吃货的一颗猎奇的心前往探店。

 据了解,这家龙虾店原来是盱眙於氏龙虾的一家加盟店,而这家於氏龙虾来头不小,曾荣获第十四界中国·盱眙国际龙虾节虾神争霸赛第一名并授予“虾神”称号。店里的龙虾口味有十三香龙虾、泡菜龙虾、蒜泥龙虾、干煸龙虾、椒盐龙虾等十多种口味,而店里主打的、点击率、回头率最高的也是每次消费者必点的要算店里秘制的“泡菜龙虾”。

食材的选择是佳肴味道的关键。这家店选的龙虾个头大,随便抓起几只活蹦乱跳的龙虾上秤,都是一两以上,这样的大虾行话叫“炮头”。除了个大,龙虾的养殖源头也很重要,他们店的龙虾来自于盱眙的养殖基地,还有江西鄱阳湖和湖北的部分湖泊,选的全部是“湖虾”,而不是“田虾”和“塘虾”。“湖虾,生的都可以闻到一股青草香味,而塘虾或者田虾,就会有一股土腥味。”酒店经理告诉记者。

        炎热的夏天,光是想想酸辣的泡菜,就令人齿颊生津了,泡菜龙虾,听到这个词味觉神经就开始兴奋、期待,不得不佩服厨师们的脑洞大开啊。於氏龙虾的泡菜龙虾采用的是独家秘制的泡菜,全部来自于於氏龙虾自己的加工厂。个大味美的龙虾浸泡在各种泡菜和汤汁中,令人食欲大开。拨开外肚兜,虾鳃如雪,吸一口,酸中带甜,甜中带辣,这酸爽……肉质新鲜弹牙,独特的美味让人停不下来。

 据了解,这家店还有一大特色,就是一年四季365天都可以吃龙虾。“冬天的龙虾确实很少,所以很贵,生虾都要卖到六七十元一斤。我们有自己的养殖基地,因此在冬天里我们也保证让吃货们吃到新鲜的龙虾,而且不涨价。冬天的龙虾我们不追求利润,只为了名气。”外面有些店里冬天也会卖龙虾,但是是冷冻虾,而我们保证每只虾都是活的。我们把厨房设在门厅的最前端,就是让顾客看到龙虾的制作过程。